1957’den geleceğe eşsiz lezzetlerle...
Pişmaniye, ana hammaddeleri şeker, un ve bitkisel yağ olan, yapımı ustalık gerektiren, yapıldıktan sonra tel tel olan kendine özgü hafif bir tatlı çeşididir. Kaynamış şekere kavrulmuş unun yedirilmesi ilk bakışta kolay gibi görünse de, küçük bir yanlışlıkla tüm emek ve harcamalar boşa gidebilir. Teknoloji pişmaniye imalatını ne kadar kolaylaştırmış olursa olsun, bu tatlının yapımı hâlâ ustaların maharetine muhtaçtır.
Şeker ve sudan oluşan karışım bir kazanda 165 dereceye kadar kaynatılır. Kaynamış şeker soğutma tazgahlarına dökülür.
Şeker soğutma tezgahlarında soğuyup yavaş yavaş macun halini alır.
Macun halini almış şeker daha sonra beyazlatma işlemine tabi tutulur. Eski zamanlarda demir bir çubuğa asılarak yapılan beyazlatma işlemi, günümüzde özel makineler tarafından yapılmaktadır.
Halka haline getirilmiş ve hamur ile karıştırılmış şeker açılarak çekilmeye başlanır.
Şeker, esnedikçe ve tepsi genişliğinde açıldıkça katlanıp tekrar açılır. Bu işlem, hamur kaybolana (hamurun şekere yedirilmesi) ve şeker tel tel ayrılana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) sürer.
Hamurun zamanla şekeri tel tel ayırıp, kendisinin kaybolması, çekimi izleyen kişiler tarafından şaşkınlıkla ve ilgiyle izlenmektedir.
Çekilen pişmaniye’nin bir kısmı tel tel yemekten hoşlananlar için şekillendirilmeden paketlenir.
Çekilen pişmaniye’nin büyük bir kısmı yeme kolaylığı bakımından özel fincanlar ile top haline getirilir.
Çekilen pişmaniyeler tel, top veya karışık şekilde ambalajlanır ve satışa sunulur. Afiyet olsun...
1 9 5 7
1 ISO 22000 ISO 9001 2 4 3 5 6